B族维生素成员

维生素B1又称硫胺素，在生物体内可作为硫胺素焦磷酸（TPP）的辅酶，以氧化，具有酸稳定性，广泛存在于酵母、胚芽、瘦肉、肝脏、蔬菜、及食谷物等。生物机体中游离的硫胺素浓度低，许多细菌、真菌和植物可以合成硫胺素 。

维生素B2又称核黄素，黄色的晶体，具有酸稳定性、可耐热，在生物机体中以黄素单核苷酸（FMN）和黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）的形式存在，作为一些氧化还原酶的辅酶，参与体内很多氧化还原反应。并且与蛋白部分结合，在许多细胞中游离态的存在形式很低。维生素B2广泛存在于动植物中，在牛奶、水果、蔬菜等也有较高含量，植物和许多微生物在体内可以合成。核黄素主要通过革兰氏阴性菌和半球菌的微生物发酵生产  。

维生素B3又称烟酸，属吡啶维生素，物理性质稳定，是生物体中烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+，辅酶Ⅰ）和烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP+，辅酶Ⅱ）的前体，参与各种酶促氧化还原反应。维生素B3在自然界广泛存在，其中，酵母、花生、豆类、谷类、动物肝脏、肉类、茶叶和咖啡中的含量更高，在新陈代谢、DNA修复以及神经系统中发挥重要作用。

维生素B5又称泛酸，是分布广泛的有机酸，是CoA和磷酸泛酰巯基乙胺的组成成分。其中CoA是细胞中泛酸的主要辅酶形式。仅发现了泛酸的d-异构体，且大多数都是与CoA的结合形式存在，游离形式很少。在酵母、小麦、花生、米糠、豌豆、蛋、肝中的含量丰富，尤其是蜂王浆中。泛酸是糖类、脂肪等转变成能量必不可少的物质   。

维生素B6又称吡哆醇，在生物体内的存在形式是磷酸酯，磷酸吡哆醛（PLP）和磷酸吡哆胺是它的活性形式，作为氨基酸代谢、脂肪酸代谢中多种酶的主要辅酶。细菌、真菌和植物中可以合成吡哆醇，而包括人类在内的大多数动物对吡哆醇的需求来源于饮食，因为他们无法合成这种重要的微量营养素，其中，蔬菜、谷物、豆类、坚果、葵花籽、蘑菇等含量丰富。吡哆醇主要通过化学合成方式生产，广泛应用于食品和制药工程  。

维生素B7又称生物素、维生素H或CoR，是一种单羧酸，较好的水溶性、醇溶性物质，不溶于亲脂性有机溶剂。生物素具有优良的热稳定性，但易被碱和过氧化物破坏。生物素的八种异构体中只有天然存在的d-生物素具有生物活性。生物素以游离形式存在于细胞质中作为植物细胞的储备池或以结合形式存在于细胞器中作为多种酶促羧化反应的辅酶，在糖异生、氨基酸代谢和脂肪酸合成中发挥重要作用。生物素的主要来源是蛋制品、酵母、肝脏、肾脏和花生，在各种农作物生物质、水果中也有发现，如小麦、玉米、马铃薯、甜菜、甘蔗糖蜜和葡萄等。商业用生物素主要通过化学合成方式生产，微生物合成生产生物素的方式仍在继续努力，可应用于化妆品、生物基化学品生产（如谷氨酸、赖氨酸等）   。

维生素B9又称叶酸，黄色晶体，酸碱可溶，不溶于有机溶剂，对酸，光和温度敏感，四氢叶酸是叶酸的辅酶（CoF）形式。细菌、真菌和植物体内可以合成叶酸，而包括人类在内的大多数动物对叶酸的需求来源于饮食或肠胃微生物，因为他们自身无法合成叶酸。叶酸主要通过自然界和化学合成。叶酸是生物体许多生化反应的重要物质，主要以离子的形式存在，促进细胞增殖、脑功能调节物质的合成，也被用作靶向治疗和诊断的重要载体   。

维生素B12又称氰钴胺素，是一种钴胺素化合物，水溶性、醇溶性物质，在生物体内有两种辅酶形式，主要的辅酶形式是5‘-脱氧腺苷钴胺素，另一种辅酶形式是甲基钴胺素。氰钴胺素主要由某些细菌和古细菌合成，但在植物和动物中无法合成，因此，氰钴胺素合成细菌（包括古细菌）是食物中氰钴胺素的来源。而细菌（包括古细菌）合成的氰钴胺素主要积累在食物链中较高捕食性生物的体内，所以动物源性的食物是氰钴胺素的主要来源，如肉类、牛奶、蛋制品、鱼类等。氰钴胺素的工业大规模生产方式主要通过微生物发酵进行   。