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姜黄提取物

    详细说明

    中文名称:姜黄素
    中文别名:姜黄色素,克扣明; 17-双(4-羟基-3-甲氧基苯基)-16-庚二烯-35-二酮
    英文名称:Curcumin
    英文别名:1,6-Heptadiene-3,5-dione, 1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-,(E,E)-;1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-1,6-heptadiene-3,5-dione; diferuloylmethane; curouma;
    分 子 式:C21H20O6;
    分 子 量:368.37
    CAS:458-37-7
    原料名:姜科植物姜黄Curcuma longa L.(C.longa L.^c,黄姜、毛姜黄、宝鼎香、黄丝郁金),姜科植物郁金 Curcuma aromatica Salisb.块根,姜黄根茎,莪术 C.zedoaria (Berg.)Rosc根茎,天南星科植物菖蒲 Acorus calamus L.根的干燥根茎;原料姜黄属于
    原料产地:福建、广东、广西、云南、四川、湖北、陕西、江西、台湾等地
    姜黄素有效成分:姜黄素、去甲氧基姜黄素、双去甲氧基姜黄素
    姜黄素提取方法:超临界CO2萃取, 微波提取
    物理性质:姜黄素是一种橙黄色结晶性粉末,熔点183°。姜黄素不溶于水及乙醚,溶于乙醇及冰醋酸。姜黄素为橙黄色结晶粉末,味稍苦。不溶于水,溶于乙醇、丙二醇,易溶于冰醋酸和碱溶液,在碱性时呈红褐色,在中性、酸性时呈黄色。对还原剂的稳定性较强,着色性强(不是对蛋白质),一经着色后就不易退色,但对光、热、铁离子敏感,耐光性、耐热性、耐铁离子性较差。由于姜黄素分子两端具有两个羟基,在碱性条件下发生电子云偏离的共轭效应,所以当PH大于8时,姜黄素会由黄变红。现代化学利用此性能将其作为酸碱指示剂。
    姜黄素的主要用途:
    1、 姜黄素可以作为食用黄色色素。姜黄素通常被用于饮料、糖果、糕点、肠类制品、菜肴、酱卤制品、罐头等食品的着色以及化妆品、医药药品的着色。我国将姜黄素用于萝卜干、咖喱粉等已有很久历史;也可将姜黄素用于咸菜、火腿、香肠以及苹果、菠萝、栗子的糖渍品。
    2、 姜黄素可以作为酸碱指示剂使用,当PH值为7,8时显示为黄色,当PH值为9.2时则显示为红棕色。
    3、 姜黄素常被用于食品、菜肴、糕点、糖果、饮料罐头以及化妆品、医药的着色。


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