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二氢查尔酮HDC

    详细说明

    新橙皮苷二氢查尔酮有时简称为新橙皮苷DC或简称NHDC,是一种从柑橘中提取的人工甜味剂。

    新橙皮苷二氢查尔酮说明:
    新橙皮苷二氢查尔酮有时简称为新橙皮苷DC或简称NHDC,是一种从柑橘中提取的人工甜味剂。

    20世纪60年代,当美国科学家研究计划寻找减少柑橘汁中苦味剂的方法时,新橙皮苷经氢氧化钾和另一种强碱催化氢化处理后成为NHDC。在临界浓度和苦味掩蔽特性下,甜味剂比糖的甜味剂浓度高1500-1800倍。

    新橙皮苷二氢查尔酮(Neo-DHC)是由苦橙、柚子等柑桔果皮和果肉的苦味成分新橙皮苷经化学处理后合成的。虽然它来源于自然,但经过了化学转化,所以它不是自然产物。新DHC并不发生在自然界。

    NHDC是在20世纪60年代被发现的,当时是美国农业部研究计划的一部分,该计划旨在寻找减少柑橘汁中苦味调味品味道的方法。新橙皮苷一种苦的化合物。当用氢氧化钾或另一种强碱处理,然后催化氢化,它变成NHDC,一种化合物,在临界浓度下比糖甜1500-1800倍;在重量上比糖重甜340倍左右。它的效力自然会受到使用它的用途和产品的pH值等因素的影响。

    新橙皮苷二氢查尔酮功能:
    ● 比蔗糖的临界值高1500-1800倍
    ● 与其他散装甜味剂的协同作用
    ● 回味甘草般的清凉
    ● 起效和持续时间长
    ● 低热量甜味剂
    ● 增香改性
    ● 掩盖苦涩
    ● 创造美好的品味
    ● 改善口味,增强口感
    ● 在水中溶解度有限。它很容易受热。
    [新橙皮苷二氢查尔酮的优点]
    像其他高甜度的糖苷,如甘草甜素和甜菊糖中发现的,NHDC的甜味比糖的慢,并在口中停留一段时间。与阿斯巴甜不同,NHDC在高温和酸性或碱性条件下是稳定的,因此可以用于需要较长保质期的应用。NHDC本身在最佳条件下储存可保持食品安全长达5年。
      
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